Esta receita de marzipã não leva, claras de ovo cruas, que podem ser prejudiciais para a saúde das crianças e dos idosos. Em seu lugar, foi usada glucose líquida para unir a mistura e, assim, reduzir a quantidade de açúcar.
O rnarzipã caseiro é delicioso. Tem muito mais sabor de amêndoa do que o comprado pronto, que, às vezes, tem um gosto ligeiramente sintético. É usado para cobrir bolos de frutas e, também, sobre bolos fofos para fazer bolinhosfantasia.

Tradicionalmente, os bolos de frutas são glaçados com geléia de damasco antes de ser recobertos com marzipã. A geléia, antes de passada no bolo, deve ser fervida até à ebulição e peneirada.

1. Despeje 450 g de geléia em uma panela e acrescente três colheres de sopa de água. Aqueça lentamente até começar a ferver e aumente o fogo.

2. Deixe ferver em fogo alto, por uns 30 minutos, e despeje a mistura em uma tigela pequena de vidro, passando-a por uma peneira e amassando-a com as costas de uma colher de pau.

3. Aplique o glaçado de damasco ao bolo enquanto ainda estiver quente e cubra-o com o marzipã.